ایران مقاله

 

مقاله اثر نمک و pH بر ویسکوزیته شیر تغلیظ شده به روش فراپالایش تحت word دارای 6 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله اثر نمک و pH بر ویسکوزیته شیر تغلیظ شده به روش فراپالایش تحت word کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله اثر نمک و pH بر ویسکوزیته شیر تغلیظ شده به روش فراپالایش تحت word ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

---

بخشی از متن مقاله اثر نمک و pH بر ویسکوزیته شیر تغلیظ شده به روش فراپالایش تحت word :

سال انتشار: 1390

محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی

تعداد صفحات: 6

چکیده:

درسالهای اخیر صنعت فراپالایش رشد زیادی درکشورداشته است ازاین رومطالعه ویژگیهای سیال به دست امده از آن اهمیت بسزایی در کارهای تحقیقاتی آتی خواهد داشت هدف از مطالعه حاضر بررسی تغییرات ویسکوزیته شیرفراپالایش شده در اثر رشد باکتریهای استارتر و کاهش ph است همچنین اثرافزودن غلظت های مختلف نمک صفر 1و2و3 درصد در ph های متفاوت 65و 6و55 برویسکوزیته نیز مورد مطالعه قرارگرفته است دراثر رشد باکتریه ای استارتر و کاهش ph ابتدا ویسکوزیته کاهش و پس از ph=6 شروع به افزایش نمود با افزودن درصد کمی از نمک ویسکوزیته افزایش می یابد و افزودن مقادیر بیشتری نمک آن را کاهش میدهد درصد نمکی که موجب کاهش ویسکوزیته می گردد بستگی به میزان phدارد اثر نمک برویسکوزیته شیر بر اساس نقش کلرید سدیم برمیسل کازئین و تغییرات آن قابل توضیح می باشد.

 

کلمات کلیدی :