ایران مقاله

 

مقاله بررسی تغییرات بافت پسته در طی فرایندهای خشک کردن تحت word دارای 1 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله بررسی تغییرات بافت پسته در طی فرایندهای خشک کردن تحت word کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی تغییرات بافت پسته در طی فرایندهای خشک کردن تحت word ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

---

بخشی از متن مقاله بررسی تغییرات بافت پسته در طی فرایندهای خشک کردن تحت word :

سال انتشار: 1393
محل انتشار: اولین همایش ملی میان وعده های غذایی
تعداد صفحات: 1
چکیده:
هدف: سالانه 350000 تن پسته در ایران تولید می شود و ایران به عنوان بزرگترینصادر کننده این محصول شناخته شده است. با توجه به رطوبت بالای این محصول در هنگامبرداشت (که موجب افزایش فساد پذیری آن می شود) فرآیند سریع، تأثیر مهمی بر کیفیتنهایی آن دارد و غالبا خشک کردن مهمترین فرآیندی است که قبل از نگهداری پسته صورت میگیرد. روش پژوهش: در این مطالعه تأثیر خشک کردن بر ویژگیهای بافتی پسته که عامل مهمی در پذیرش آن توسط مصرف کنندگان است با استفاده از دستگاه بافت سنج (و تطبیقمعادلات مناسب بر داده ها) مورد بررسی قرار گرفته است. نتایج و بحث: کیفیت محصول نهایی تابع شرایط عملیات آماده سازی مانند خشک کردن است. به طور کلی خشک کردن می تواند موجب افزایش سفتی و تردی بافت به موازات کاهش رطوبت شود اما با افزایش دما و زمان این فرآیند ممکن است شاهد آسیب ساختاری و تغییرات غیر قابل بازگشت در بافت باشیم. نتیجه گیری کلی: با بهبود شرایط فرآیند خشک کردن می توان محصولی با ماندگاری بالا و حفظ ویژگی های مطلوب اولیه تولید کرد.

 

کلمات کلیدی :