ایران مقاله

 

مقاله خصوصیات تغذیه ای و ارگانولپتیکی نوشیدنی گیاهی شیر سویا محتوی آبمیوه ی آلبالودر زرشک تحت word دارای 6 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله خصوصیات تغذیه ای و ارگانولپتیکی نوشیدنی گیاهی شیر سویا محتوی آبمیوه ی آلبالودر زرشک تحت word کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله خصوصیات تغذیه ای و ارگانولپتیکی نوشیدنی گیاهی شیر سویا محتوی آبمیوه ی آلبالودر زرشک تحت word ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

---

بخشی از متن مقاله خصوصیات تغذیه ای و ارگانولپتیکی نوشیدنی گیاهی شیر سویا محتوی آبمیوه ی آلبالودر زرشک تحت word :

سال انتشار: 1392
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
تعداد صفحات: 6
نویسنده(ها):
اشرف نظریان – معاونت غذا و دارو، اداره نظارت بر مواد غذایی آرایشی و بهداشتی- دانشگاه علوم پزشی شاهرود
مجید عرب عامری – معاونت غذا و دارو، اداره نظارت بر مواد غذایی آرایشی و بهداشتی- دانشگاه علوم پزشی شاهرود
محسن عباسی بسطامی – معاونت غذا و دارو، اداره نظارت بر مواد غذایی آرایشی و بهداشتی- دانشگاه علوم پزشی شاهرود
سوده ذوالفقاری – کارشناس ارشد علوم صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی سبزوار

چکیده:
آبمیوه های زرشک و البالو از نوشیدنی های گیاهی بومی ایران هستند. این میوه جات غنی از آنتو سیانین ها، ویتامین ث، ترکیبات فنولیک و خاصیت آنتی اکسیدانی می باشند از مقادیر مختلف آب زرشک- آلبالو و شیر سویا فرمولاسیونهای مختلف نوشیدنی شیر سویا بر مبنای آبمیوه ی آلبالو- زرشک را تهیه و از نظر ویژگی های حسی و تغذیه ای مورد بررسی قرار داده آزمونهای انجام شده شامل: اندازه گیری محتوی ترکیبات فنلی محتوی آنتوسیانین، ویتامین ث اندازه گیری شد. تجزیه و تحلیل داده ها با استفاده از نرم افزار آماری (SAS9.01)در غالب طرح کاملاً تصادفی صورت گرفت. نتایج آماری حاکی از ان است که افزودن آبمیوه ی آلبالو زرشک به نوشیدنی شیر سویا باعث افزایش چشمگیر در خواص تغذیه ای آن در مقایسه با تیمار شاهد می شود. همچنین ارزیابی حسی به روش هدونیک 5 نقطه حاکی از آن بود که افزودن آبمیوه ی آلبالو- زرشک به شیرسویا علی رغم افزایش خواص تغذیه ای اثر چشمگیری بر روی بهبود طعم، بو، بافت، آروما و پذیرش کلی فرمولاسیونها دارد.

 

کلمات کلیدی :