ایران مقاله

 

مقاله افزایش ماندگاری قارچ تکمه ای (Agaricus bisporus) از طریق شستشوی اسیدی و پوشش دهی با بیوپلیمرها تحت word دارای 11 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله افزایش ماندگاری قارچ تکمه ای (Agaricus bisporus) از طریق شستشوی اسیدی و پوشش دهی با بیوپلیمرها تحت word کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله افزایش ماندگاری قارچ تکمه ای (Agaricus bisporus) از طریق شستشوی اسیدی و پوشش دهی با بیوپلیمرها تحت word ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

---

بخشی از متن مقاله افزایش ماندگاری قارچ تکمه ای (Agaricus bisporus) از طریق شستشوی اسیدی و پوشش دهی با بیوپلیمرها تحت word :

سال انتشار: 1390

محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی

تعداد صفحات: 11

نویسنده(ها):

یونس زاهدی – دانشجوی دکتری علوم و صنایعغذایی
ناصر صداقت – استادیار دانشگاه فردوسی مشهد

چکیده:

تاثیر شستشو با اسید و پوشش دهی روی افت وزن سفتی و رنگقارچ تکمه ای درروزهای 2و4و7و 10 نگهداری در دمای 7 درجه بررسی گردید افت وزن قارچهای فاقد پوشش بطور معنی داری بیشتر از قارچهای دارای پوشش بود قارچهای دارای پوشش صمغ عربی امولسیفیه EGA کمترین افت وزن را داشتند قارچهای تیمار شده با اسید مالیک کمترین و قارچهای تیمار شده با اسیداسکوربیک بیشترین افتوزن را بعد از 10 روز نگهداری داشتند قارچهای پوشش داده شده با EGA سفت ترین بافت را رد روز آخر نگهداری داشتند و مقدار کاهش سفتی شان 21% بود قارچهای بدون پوشش با 39% کاهش نرم ترین بودند مقدار L قارچهای پوشش دهی شده با GA بیشتر از بقیه قارچها بود قارچهای شسته شده با اسید استیک کاهش معنی داری درL و افزایش معنی داری در میزان a,b داشتند

 

کلمات کلیدی :