ایران مقاله

 

مقاله کابرد فرآیند فشار هیدرواستاتیک بالا (HHP) در صنایع لبنیات تحت word دارای 9 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله کابرد فرآیند فشار هیدرواستاتیک بالا (HHP) در صنایع لبنیات تحت word کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله کابرد فرآیند فشار هیدرواستاتیک بالا (HHP) در صنایع لبنیات تحت word ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

---

بخشی از متن مقاله کابرد فرآیند فشار هیدرواستاتیک بالا (HHP) در صنایع لبنیات تحت word :

سال انتشار: 1393
محل انتشار: اولین همایش ملی میان وعده های غذایی
تعداد صفحات: 9
نویسنده(ها):
سیده الهام ابراهیمی – دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
مریم قربانی – دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد

چکیده:
ا HHP (فرایند فشار هیدرواستاتیک بالا) یک روش غیر حرارتی یا پاستوریزاسیون سرد برای محافظت از محصولات غذایی متنوع می باشد. کاربردهای فرآیند فشار بالا در شیر و محصولات لبنی اخیرا افزایش یافته است. نشان داده شده که فشار بین Mpa 300-600 (مگا پاسکال- واحد فشار)، روش موثری جهت غیر فعال کردن میگروارگانیسم های عامل عفونت غذایی و نیز تخریب میکروارگانیسم های شیر می باشد، همچنین این فرآیند باعث بهبود انعقاد آنزیمی یا انعقاد اسیدی شیر پنیرسازی بدون تاثیر بر خصوصیات کیفی مهم مانند: طعم، مزه، ویتامین و مواد مغذی می شود. فرآیند فشار بالا بین MPa 1000-100 بر اندازه، شکل و ترکیب پروتئین های مختلف شیر تاثیرگذار می باشد. این ویژگی ها موجب کاربردهای بالقوه این فرآیند در صنعت لبنیات برای تولید محصولات لبنی حداقل فرآیند شده با کیفیت تغذیه ای، حسی و بافتی بالا و در نهایت افزایش زمان ماندگاری آن ها می گردد.

 

کلمات کلیدی :