ایران مقاله

 

مقاله تاثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز در ایجاد اتصالات عرضی در فرآورده های لبنی تحت word دارای 14 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله تاثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز در ایجاد اتصالات عرضی در فرآورده های لبنی تحت word کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله تاثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز در ایجاد اتصالات عرضی در فرآورده های لبنی تحت word ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

---

بخشی از متن مقاله تاثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز در ایجاد اتصالات عرضی در فرآورده های لبنی تحت word :

سال انتشار: 1393
محل انتشار: دومین همایش کشوری سلامت شیر از تولید تا مصرف و اهمیت تغذیه ای آن
تعداد صفحات: 14
نویسنده(ها):
سارا خسروی – دانشجوی کارشناسی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت ا; آملی -آمل
رویا باقری – هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت ا; آملی-آمل

چکیده:
تاثیرات ترانس گلوتامیناز (TG-ase) در پروفایل های رئولوژیکی و روابط متقابل محلول های کربنات کلسیم– ژلاتین مطالعه شد. اطلاعات فلورسانس نشان میدهد که بر هم کنش کربنات کلسیم– ژلاتین و TG-ase متعلق به مکانیسم دفع است و به ندرت به محل بین TG-ase و کربنات کلسیم– ژلاتین پیوند میخورد. علاوه بر این مطالعات ویژگی های مکانیکی و تراوایی بخار آب با استفاده از کالریمتر (DSC) نشان داد که TG-ase طرفدار پلیمریزاسیون قوی درون سلولی پپتید در ژلاتین است. میکروساختارهای سطوح و مقاطع عرضی در فیلم های کربنات کلسیم–ژلاتین به وسیله میکروسکوپ SEM نشان داده شد. نتایج FTIR (استروسکوپی مادون قرمز تبدیل Fourier) نشان می دهد که TG-ase باعث تغییرات کنفورماسیونی در فیلم های پروتیئنی می شود. بنابراین TG-ase با موفقیت،تشکیل فیلم های کربنات کلسیم– ژلاتین را آسان می کند.

 

کلمات کلیدی :